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Gracias al uso cotidiano de los aparatos de cocina, las freidoras de aire y las parrillas son casi un utensilio doméstico habitual en las cocinas modernas. Restaurantes, cafeterías e incluso compradores de viviendas sienten curiosidad: ¿Son seguros los cuencos de cerámica para las freidoras de aire y las parrillas? Este artículo realizará un análisis realista de si cuencos de cerámica son seguros para su uso con aparatos de alta temperatura y ofrecen algunos consejos de uso sobre cómo utilizar correctamente la vajilla de cerámica para asegurarse de que está haciendo un uso eficaz y seguro de ella.
La resistencia a altas temperaturas de los cuencos cerámicos: Comprender el material es la clave
Vajilla de cerámica se adopta ampliamente en diversos establecimientos de restauración por su atractivo aspecto y su excelente resistencia al calor. Normalmente, las vajillas de cerámica se fabrican mediante cocción a alta temperatura, con una temperatura de cocción que suele superar los 1.000°C. La cerámica de alta temperatura puede alcanzar temperaturas aún más elevadas, de hasta 1.300°C. Esto significa que la mayoría de los cuencos de cerámica fina soportan bien los cambios significativos de temperatura en el uso habitual de la cocina.
Sin embargo, la cuestión clave es que no todos los cuencos de cerámica son adecuados para su uso en freidoras de aire y hornos. Hay que prestar especial atención a los dos factores siguientes:
- Si la cerámica está cocida a alta temperatura: Las cerámicas de alta temperatura son más adecuadas para entornos de alta temperatura que las cerámicas de baja temperatura.
- Estabilidad del esmalte y del material: La seguridad y la integridad del esmalte, sin grietas, determinan si se romperá al calentarlo.
¿Se pueden utilizar cuencos de cerámica en las freidoras de aire?
Las freidoras de aire son populares porque emplean un calentamiento rápido por aire circulante a alta temperatura. El ajuste más alto de la mayoría de las freidoras de aire ronda los 200 °C, justo por debajo de un horno, pero el aire caliente se concentra directamente en la superficie del recipiente, por lo que la selección del material para la vajilla es especialmente importante.
La respuesta es: algunas altas temperaturas cuencos de cerámica pueden utilizarse con una freidora de aire, siempre que la vajilla sea resistente al calor y carezca de grietas finas.
Algunas de las formas seguras de utilizar cuencos de cerámica en una freidora de aire incluyen:
- Elija cuencos aptos para horno de alta temperatura o de cerámica.
- Evite utilizar cuencos de cerámica rotos o agrietados para que no se rompan a la primera al calentarlos.
- Calentar gradualmente para que no se produzca un choque térmico; es preferible precalentar previamente el recipiente de cerámica.
- Asegúrese de que el tamaño del recipiente de cerámica no es mayor que el tamaño interior de la freidora de aire para que no restrinja el flujo de aire.
Si en el fondo del recipiente de cerámica figura la indicación "Apto para microondas", "Apto para horno" o "Resistente al calor", normalmente significa que puede utilizarse con una freidora de aire.
¿Pueden asarse los cuencos de cerámica?
La función de parrilla se utiliza normalmente para asar a llama directa a alta temperatura, con temperaturas que suben rápidamente hasta 260°C o más, y la mayoría de los modelos disponen de calor directo superior. En comparación con las freidoras de aire, los entornos de horno son más exigentes y requieren una mayor resistencia térmica de las cubetas cerámicas.
La mayoría de las veces, la mayoría de los cuencos de cerámica no son adecuados para su uso directo en la función de parrilla de un horno, debido principalmente a las siguientes razones:
- Riesgo de fluctuaciones violentas de temperatura: La exposición brusca a un calor elevado directo puede provocar dilataciones y contracciones térmicas que pueden agrietar los cuencos de cerámica.
- Las condiciones de calor directo no son adecuadas para la mayoría de las cerámicas esmaltadas.
- La mayoría de los cuencos de cerámica no se someten a pruebas especializadas en hornos de alta temperatura y pueden ser peligrosos.
Si un recipiente de cerámica está expresamente marcado como "Broiler Safe" o ha sido probado por profesionales, puede utilizarse. No obstante, hay que evitar el choque térmico para que no se agriete.
¿Cómo elegir con seguridad fuentes de cerámica para cocinar a altas temperaturas?
Si quiere prestar atención a la resistencia al calor al comprar una vajilla de cerámica, recuerde los siguientes consejos:
- Dé prioridad a las vajillas de cerámica de alta temperatura, por ejemplo, porcelana china o porcelana reforzada, que ofrecen una mayor resistencia al calor;
- Compre productos cerámicos que lleven la etiqueta "apto para horno" o "resistente al calor".
- Pregunte si los proveedores pueden facilitar informes de pruebas de alta temperatura.
- Cuando adquiera vajillas a medida, solicite a los fabricantes la adecuación funcional, por ejemplo, para hornos o freidoras de aire.
Vajilla de cerámica de Yongjian: Una elección ideal que combina calidad y seguridad
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