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Com a crescente preocupação com a estética da cozinha e com uma cozinha saudável, assadeiras de cerâmica está a tornar-se cada vez mais popular entre os utilizadores domésticos e os cozinheiros profissionais. Não só tem um valor facial elevado, como também espalha o calor uniformemente durante a cozedura e, por isso, é o melhor para cozer pizzas, pão, arroz cozido, bolos e outros pratos. No entanto, a maioria dos utilizadores de tabuleiros, tigelas ou pratos de cerâmica tem em mente a mesma questão: até que altura podem ir os utensílios de cerâmica?
Este artigo irá explorar esta questão para que se sinta mais confortável e eficiente na utilização de artigos de cerâmica para pastelaria, bem como a forma de escolher os utensílios de cerâmica adequados aos seus objectivos.
Gama de resistência ao calor dos artigos para pastelaria em cerâmica: quantos graus Celsius são geralmente capazes de suportar?
Normalmente, a maior parte dos utensílios de cerâmica de boa qualidade foram produzidos utilizando cozedura a alta temperatura, frequentemente entre 1000°C e 1300°C. Por conseguinte, têm uma excelente resistência ao calor do forno para utilização geral.
A gama habitual de resistência ao calor para assadeiras de cerâmica é:
- Resistente à temperatura mais elevada: 250°C ~ 300°C (482°F ~ 572°F)
- Temperatura de utilização segura recomendada: até 230°C (446°F)
Ou seja, a grande maioria dos formas de cerâmica são seguros para utilização em fornos domésticos ou comerciais, desde que sejam seguidas as instruções de utilização do fabricante.
Quais são os principais factores que afectam a resistência ao calor?
Nem todos os produtos cerâmicos têm a mesma resistência ao calor. Os seguintes factores afectam diretamente a sua temperatura máxima tolerável:
- Matéria-prima e formulação
Assadeiras de cerâmica de alta qualidade utiliza normalmente minerais como o caulino, o quartzo e o feldspato, que são cozidos a altas temperaturas para formar uma estrutura forte. Se for utilizada porcelana de baixa temperatura ou materiais com má qualidade de esmalte, a sua resistência ao calor pode ser muito reduzida.
- Temperatura de queima
As cerâmicas cozidas a temperaturas elevadas, superiores a 1200°C, são mais estáveis, mais densas, podem suportar diferenças de temperatura mais elevadas e têm menos probabilidades de rebentar.
- Processo de esmaltagem
O processo de vidragem não só afecta a estética, como também está relacionado com a expansão térmica. Um bom vidrado pode evitar que os ingredientes se colem e aumentar a resistência ao calor.
- Espessura do produto e conceção estrutural
Espesso assadeiras de cerâmica é mais lento a aquecer, mas conduz o calor de forma mais uniforme e é mais estável termicamente. O design bem estruturado dos bordos também ajuda a evitar fissuras.
Como utilizar com segurança os utensílios de cozedura em cerâmica para evitar fissuras?
Embora a cerâmica é resistente ao calorNo entanto, continua a ser um "material frágil" e, se for tratado incorretamente, pode rachar ou mesmo explodir, especialmente quando sujeito a arrefecimento e aquecimento rápidos. Seguem-se algumas sugestões de utilização:
Evitar o calor direto ou o aquecimento por indução
- As cerâmicas são adequadas para utilização no forno, não para aquecimento direto através de fogo aberto ou fogão, o que provocará um aquecimento localizado irregular e fissuras fáceis.
Pré-aqueça o forno antes de colocar os recipientes de cerâmica
- Colocar louça de cerâmica fria num forno quente é um erro cometido pela maioria dos principiantes. Recomendação:
- Se a loiça de cerâmica estiver à temperatura ambiente, regule o forno para a temperatura adequada antes de colocar a loiça.
- Se a loiça de cerâmica estiver guardada no frigorífico, certifique-se de que volta à temperatura ambiente antes de a colocar no forno.
Evitar mudanças drásticas de temperatura
- Por exemplo, um prato de cerâmica acabado de cozer não deve ser lavado diretamente sob água fria ou colocado diretamente no frigorífico. Isto provocará fissuras de expansão e contração térmicas.
Evitar a utilização de palha de aço na limpeza
- Embora o esmalte seja forte, recomenda-se a utilização de um pano macio ou de um produto de limpeza neutro para evitar riscar o esmalte e afetar a sua estabilidade térmica e vida útil.
Comparação entre a resistência ao calor da cerâmica e a de outros materiais de pastelaria
| Material | Temperatura geral de resistência ao calor | Caraterísticas |
| Cerâmica | 250°C ~ 300°C | Bonito, forte preservação do calor, adequado para a mesa, aquecimento uniforme mas um pouco mais lento. |
| Vidro resistente ao calor | 200°C ~ 230°C | Visualize o processo de cozedura, mas suscetível de arrefecimento e aquecimento rápidos. |
| Assadeira de alumínio | 230°C ~ 300°C | Aquecimento rápido, preço baixo, mas o aspeto é mediano, risca-se facilmente |
| Aço inoxidável | 250°C ~ 300°C | Elevada resistência ao calor, mas a condução do calor não é tão uniforme como a cerâmica. |
| Molde de silicone para cozer | 220°C ~ 260°C | Suave e fácil de soltar, mas não adequada para uma cozedura estaladiça. |
Conclusão: A estética é a prioridade, juntamente com a distribuição do calor e a comodidade de servir, assadeiras de cerâmica continua a ser a principal preferência para casa e restauração.
O que deve procurar ao comprar um recipiente para pastelaria em cerâmica?
Quer seja um consumidor retalhista ou o decisor de compra num restaurante, recomendamos que preste atenção ao seguinte comprar utensílios de cerâmica para o forno:
- A temperatura máxima de resistência ao calor está indicada?
- Indica se pode ir ao forno, à máquina de lavar louça ou ao micro-ondas?
- O vidrado é liso e uniforme, sem buracos, bolhas ou fissuras?
- É cerâmica segura de qualidade alimentar, em conformidade com as normas internacionais como a LFGB e a FDA?
Sobre a Yongjian: Fornecer-lhe soluções de cozedura em cerâmica de alta qualidade
Yongjian é um fabricante profissional que se concentra em loiça de cerâmica para mesa e pastelaria de fabrico, dedicada a fornecer aos clientes serviço de balcão único de compra por atacado e personalização flexível. Com linhas de produção modernas e uma equipa de design experiente, produzimos utensílios de pastelaria em cerâmica amplamente utilizados em casas, restaurantes, cafés e padarias de alta qualidade.
Nós oferecemos:
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- Os produtos cumprem as normas de segurança em contacto com os alimentos através de algumas certificações internacionais
Se procura um serviço seguro, útil e requintado produtores de pastelaria em cerâmica, venha conhecer a série de produtos da Yongjian. Esperamos ajudá-lo a produzir produtos de pastelaria deliciosos de forma mais profissional e eficiente.
Conclusão
Não só é assadeiras de cerâmica um ornamento bonito para a cozinha, mas também um assistente digno do padeiro. Desde que saiba como utilizá-lo corretamente e escolha produtos de alta qualidade, poderá desfrutar da simplicidade e do prazer de o utilizar. Espero que este artigo o ajude a compreender melhor a gama de temperaturas dos utensílios de cozedura em cerâmica e a utilização de competências, para que possa ficar mais tranquilo e desfrutar da experiência de cozedura.
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Como fabricante de louças de cerâmica com mais de 30 anos de experiência, a Yongjian Ceramics é dedicada a fornecer louças de cerâmica de alta qualidade por atacado.
