¿Qué temperatura puede alcanzar la cerámica? Algunas cosas que debe saber antes de usarla

Con la creciente preocupación por la estética de la cocina y la cocina sana, utensilios de cerámica es cada vez más popular entre los usuarios domésticos y los cocineros profesionales. No sólo tiene un alto valor nominal, sino que también distribuye el calor uniformemente mientras se hornea, y por ello es la mejor para hornear pizza, pan, arroz al horno, pasteles y otros platos. Sin embargo, la mayoría de los usuarios de bandejas, fuentes o platos de cerámica para hornear tienen la misma pregunta en mente: ¿hasta dónde puede llegar la cerámica para hornear?

En este artículo analizaremos esta cuestión para que le resulte más cómodo y eficaz utilizar artículos de cerámica para hornear, así como la forma de elegir los utensilios de cerámica adecuados para sus propósitos.

Rango de resistencia al calor de la cerámica para hornear: ¿Cuántos grados centígrados suele soportar?

Normalmente, la mayoría de las piezas cerámicas de buena calidad se han fabricado mediante cocción a alta temperatura, a menudo entre 1000°C y 1300°C. Por lo tanto, tienen una excelente resistencia al calor del horno para uso general.

El intervalo de resistencia térmica habitual para utensilios de cerámica es:

• Máxima resistencia a la temperatura: 250°C ~ 300°C (482°F ~ 572°F)
• Temperatura de uso segura recomendada: hasta 230°C (446°F)

Es decir, la gran mayoría de moldes de cerámica pueden utilizarse con seguridad en hornos domésticos o comerciales, siempre que se sigan las instrucciones de uso del fabricante.

¿Cuáles son los factores clave que afectan a la resistencia al calor?

No todos los productos cerámicos tienen la misma resistencia al calor. Los siguientes factores afectarán directamente a su temperatura máxima tolerable:

1. Materia prima y formulación

Batería de cerámica de alta calidad suele utilizar minerales como caolín, cuarzo y feldespato, que se cuecen a altas temperaturas para formar una estructura resistente. Si se utiliza porcelana de baja temperatura o materiales con una calidad de vidriado deficiente, su resistencia al calor puede verse muy reducida.

2. Temperatura de cocción

Las cerámicas cocidas a altas temperaturas, superiores a 1.200 °C, son más estables, más densas, soportan mayores diferencias de temperatura y tienen menos probabilidades de reventar.

3. Proceso de glaseado

El proceso de glaseado no sólo afecta a la estética, sino que también está relacionado con la dilatación térmica. Un buen glaseado puede evitar que los ingredientes se peguen y mejorar la resistencia al calor.

4. Espesor del producto y diseño estructural

Grueso utensilios de cerámica se calienta más lentamente, pero conduce el calor de forma más uniforme y es más estable térmicamente. El diseño bien estructurado de los bordes también ayuda a evitar grietas.

¿Cómo utilizar la cerámica de forma segura para evitar que se agriete?

Aunque la cerámica es resistente al calorSin embargo, sigue siendo un "material frágil" y, si se trata de forma inadecuada, puede agrietarse o incluso explotar, sobre todo si se somete a enfriamientos y calentamientos rápidos. A continuación se ofrecen algunas sugerencias de uso:

Evitar el calor directo o el calentamiento por inducción

• La cerámica es adecuada para su uso en el horno, no para el calentamiento directo con fuego abierto o estufa, ya que provocaría un calentamiento localizado desigual y se agrietaría con facilidad.

Precalentar el horno antes de colocar los recipientes de cerámica.

• Meter cerámica fría en un horno caliente es un error que cometen la mayoría de los principiantes. Recomendación:
• Si la vajilla de cerámica está a temperatura ambiente, ponga el horno a la temperatura adecuada antes de introducir la vajilla.
• Si la cerámica se guarda en el frigorífico, asegúrese de que vuelve a estar a temperatura ambiente antes de introducirla en el horno.

Evitar cambios drásticos de temperatura

• Por ejemplo, una fuente de cerámica recién horneada no debe lavarse directamente bajo el chorro de agua fría ni colocarse directamente dentro del frigorífico. Esto provocaría grietas por dilatación y contracción térmica.

Evite utilizar estropajos de acero al limpiar

• Aunque el esmalte es resistente, se recomienda utilizar un paño suave o un limpiador neutro para evitar rayarlo y afectar a su estabilidad térmica y vida útil.

Comparación de la resistencia térmica de la cerámica frente a otros materiales de horneado

Material	Temperatura general de resistencia al calor	Características
Cerámica	250°C ~ 300°C	Bonito, fuerte conservación del calor, adecuado para la mesa, calentamiento uniforme pero un poco más lento.
Vidrio resistente al calor	200°C ~ 230°C	Visualice el proceso de horneado, pero susceptible de enfriamiento y calentamiento rápidos.
Molde de aluminio	230°C ~ 300°C	Calentamiento rápido, precio bajo, pero el aspecto es mediocre, se raya fácilmente
Acero inoxidable	250°C ~ 300°C	Alta resistencia al calor, pero la conducción del calor no es tan uniforme como la cerámica.
Molde de silicona para hornear	220°C ~ 260°C	Suave y fácil de soltar, pero no apta para hornear crujientes.

Conclusión: Con la estética como prioridad, junto con la distribución del calor y la comodidad a la hora de servir, utensilios de cerámica sigue siendo el preferido para el hogar y la restauración.

¿Qué debe tener en cuenta al comprar utensilios de cerámica para hornear?

Usted es un consumidor minorista o el responsable de la toma de decisiones de compra en un restaurante; le recomendamos que preste atención a lo siguiente mientras comprar utensilios de cerámica para hornear:

• ¿Se indica la temperatura máxima de resistencia al calor?
• ¿Indica si puede ir al horno, al lavavajillas o al microondas?
• ¿El glaseado es liso y uniforme, sin agujeros, burbujas ni grietas?
• ¿Es cerámica segura para uso alimentario y cumple normas internacionales como la LFGB y la FDA?

Acerca de Yongjian: Soluciones de cocción de cerámica de alta calidad

Yongjian es un fabricante profesional centrado en vajilla y repostería de cerámica fabricación, dedicada a proporcionar a los clientes servicio integral de compra al por mayor y personalización flexible. Con modernas líneas de producción y un experimentado equipo de diseño, producimos utensilios de cerámica para hornear ampliamente utilizados en hogares, restaurantes, cafeterías y panaderías de alta gama.

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Conclusión

No sólo es utensilios de cerámica un bonito adorno para la cocina, pero también un digno ayudante para el panadero. Siempre que sepa utilizarla correctamente y elija productos de alta calidad, podrá disfrutar de la sencillez y el placer de usarla. Espero que este artículo pueda ayudarle a comprender mejor el rango de temperatura de los utensilios de cerámica para hornear y el uso de las habilidades, para brindarle más tranquilidad y disfrutar de la experiencia de hornear.

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