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Quando se trata de criar uma experiência gastronómica de alta qualidade, escolher o loiça de cerâmica correta é crucial. Para os operadores de restaurantes, compradores de marcas ou retalhistas de artigos de mesa para uso doméstico, a escolha entre 'placa profunda' e 'prato de jantar' não é apenas uma questão de design, mas de praticidade e funcionalidade. Não só transportam os alimentos, como também influenciam a forma como estes são apresentados, o cenário de utilização e a experiência global do consumidor.
Assim, em diferentes tipos de pratos e ambientes de refeição, qual é o mais adequado, o prato fundo ou o prato de jantar? Neste artigo, vamos analisar em profundidade, do ponto de vista da utilização, da função, da estética e do material, para o ajudar a escolher a loiça de cerâmica mais adequada para diferentes cenários.
O que é um prato fundo? Para que tipo de pratos é adequado?
Um prato fundoO prato de sopa, geralmente com um rebordo alto e uma certa profundidade, situa-se entre um prato normal e uma tigela. A sua estrutura torna-o particularmente adequado para pratos com caldo ou para alimentos que requerem uma certa quantidade de espaço líquido.
Tipos de pratos adequados para pratos fundos:
- Massas alimentícias, guisados italianos (Risotto)
- Arroz com caril, pratos de arroz
- Risottos, guisados (por exemplo, guisado de carne de vaca em vinho tinto)
- Entradas ocidentais com caldo, por exemplo, filete de frango cremoso
- Sabores do Sudeste Asiático (por exemplo, caril verde tailandês, aletria vietnamita)
A estrutura em contentor do prato fundo permite controlar melhor o derrame de sopa e manter a temperatura dos alimentos. Visualmente, dá aos ingredientes um aspeto mais centralizado e "culinário" e é muito popular em ambientes de restauração de alta qualidade.
O que é um prato de jantar? Que tipo de pratos são adequados?
Comparado com um prato fundo, um prato de jantar (também conhecido como prato raso ou travessa) tem um rebordo mais raso e é normalmente o recipiente principal utilizado para entradas, pratos secos ou para partilhar à mesa.
Tipos de pratos adequados para pratos de jantar:
- Bife, frango grelhado, costeletas de borrego e outras entradas
- Refogados chineses (por exemplo, frango Kung Pao, carne de porco desfiada com peixe)
- Pratos de pequeno-almoço (por exemplo, omeleta com bacon, abacate em tostas)
- Pratos de sushi e sashimi
- Bolos, saladas de frutas e sobremesas
As travessas de servir são adequadas para pratos com maior espaço de empratamento, dando mais ênfase à exposição e à estética, especialmente na restauração moderna, onde as cozinhas ocidental e chinesa se fundem e, através da arte do empratamento inteligente, as travessas de servir tornaram-se uma extensão importante da imagem de marca de um restaurante.
Prato fundo vs. prato de jantar: Uma comparação de escolhas da função ao design
| Dimensão de comparação | Prato fundo | Prato de jantar |
| Altura da jante | Mais alto para sopas | Pouco profundo para a loiça seca |
| Tipo de dose | Sopas, guisados, massas | Pratos principais, travessas, sobremesas |
| Efeito visual | Centralizado, forte sentido de tridimensionalidade | Aberto, realçando o espaço para o empratamento |
| Cenário prático | Restaurantes ocidentais, restaurantes japoneses, restaurantes de comida rápida | Restaurantes chineses, hotéis, serviço de entradas ocidentais |
| Sugestão de correspondência | Combine com uma taça de boca larga e uma saladeira para uma melhor coordenação | Pode ser combinado numa série de conjuntos de placas |
Como escolher de acordo com as necessidades do cliente?
Para clientes de restaurantes de marcas ou cadeias, ao desenvolver um programa de loiça de cerâmicaRecomendamos uma estratégia de combinação mista. A combinação de diferentes tamanhos e tonalidades de loiça de acordo com o conteúdo do menu e o estilo de serviço é mais propícia para melhorar a experiência do cliente e a imagem da marca.
- Se a principal refeição de fusão asiática ou pratos de sopa, recomenda-se aumentar a proporção de placa profunda.
- O prato principal, os pratos secos e as sobremesas devem ser servidos num prato raso e com diferentes tamanhos de pratos rasos.
- Para os clientes que pretendem diferenciar o design, um prato fundo na cor do esmalte, e mais espaço para o design.
- A restauração topo de gama pode ser personalizada com um rebordo floral ou padrões de escultura para melhorar a textura geral da prato de jantar.
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